Platano dolce con Chili Vegano e Broccoli

Il platano è una buona alternativa ai soliti carboidrati come le patate, pasta e riso. A differenza di questi carboidrati contiene una buona quantità di potassio e fibre facendo parte della famiglia delle banane. Questo frutto viene coltivato principalmente in Africa e in Sud/Centro America.

Questo pasto è adatto alle persone sportive per l’apporto di proteine vegetali del chili vegano , le fibre del broccolo e platano , racchiudendo tutti i macronutrienti.

Ricetta

Ingredienti: – per 4 pasti/persone –

  • 3 Platani maturi
  • 300 g di Broccoli

Ingredienti per il chili vegano:

  • 400 g di Fagioli Red Kidney ( 96 g di proteine cc.)
  • 300 g di fagioli neri ( 25 g di proteine cc.)
  • 200 g di ceci ( 17 g di proteine cc.)
  • 100 g di mais dolce
  • 1 cipolla
  • 1 peperoncino
  • Paprika q.b.
  • 5 g di aglio in polvere
  • 200 g di Polpa di pomodoro
  • 50 g di concentrato di pomodoro
  • Sale e pepe q.b.
  • Olio evo q.b.

Preparazione:

Si parte dal chili vegano per la lunga cottura.

Se usiamo i legumi in scatola basta sgocciolare il liquido.

Invece per chi usa i legumi secchi , bisogna mettere i fagioli e i ceci in 2 ciotole diverse ed aggiungere dell’acqua fredda per poi lasciarli ammollo per una notte , il giorno dopo sgoccioliamo i legumi riidratati .

I fagioli li fate bollire per 2 ore fino a quando sono cotti invece i ceci per 90 minuti.

Dopo che abbiamo sistemato i legumi , tagliamo le cipolle e le mettiamo a rosolare nella pentola con l’olio evo e il peperoncino .

Quando la cipolla sarà trasparente aggiungiamo le spezie, la polpa di pomodoro e il concentrato.

Dopo 10 minuti aggiungiamo aggiungiamo i legumi , il mais e l acqua poi lasciamo cuocere il tutto per 25 minuti.

Il platano va tagliato in tronchetti come in figura per una migliore cottura cerca di tagliarli della stessa dimensione. Li lasciate bollire per 20 minuti , per capire se sono cotti inserite un a forchetta all interno del platano se il platano si stacca dalla forchetta vuol dire che è cotto..

Infine si fanno bollire i broccoli in acqua salata con un po di olio per 12 min.

Consigli:

Potete anche usare il platano non maturo che sarebbe la versione salata .

Il platano se non lo trovate nei mercati si trova nei negozi di alimentari orientali o africani .

Al chili vegano ci potete aggiungere ogni tipo di fagiolo o legume come le lenticchie.

assorted fruits on person s hand
close up photo of broccoli on green tray
variety of vegetables

Sport:

Questo pasto è stato pensato per gli atleti che non hanno tempo per cucinare e si voglio preparare la cena o pranzo per 4 giorni.

Il platano maturo contiene una buona quantità di potassio e zucchero che vi darà energia per la partita o gara.

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